W ostatniej części cyklu czytania etykiet win sięgamy po wina z najwyższej półki. Dowiemy się także  co w świecie win oznacza termin apelacja.

W hierarchii win zajmują najwyższe miejsce, w sklepach najwyższe półki, a konsument musi zapłacić za nie najwyższą cenę wśród wszystkich cen przypisanych winom. A winna temu wszystkiemu jest – apelacja.

Z poprzednich części wiemy, że określenie regionu, z którego pochodzi wino ma znaczenie i pozwala nam odróżnić wino lepsze od słabszego. Istnieje jednak pewien system, który bardzo dokładnie określa m.in. zasady produkcji wina, technologię jego wytwarzania, reguły uprawy winorośli, czy też wymogi co do obszaru, na którym można utworzyć winnice.

Jeśli proces produkcji wina jest zgodny z utworzonymi normami, otrzymuje ono miano wina „spełniającego reguły danej apelacji”, a dodatkowo informuje konsumenta, że wino to pochodzi ze ściśle określonego regionu i jest wysokiej jakości. W poszczególnych krajach wina te oznacza się w następujący sposób:

AOC ( appellation d’origine contrôlée) – Francja
DOC(G) (denominazione di origine controllata (e garantita)) – Włochy (we Włoszech system apelacji jest dwustopniowy, e garnitata przypisywana jest tylko najlepszym regionom)
DO(Ca) (denominación de origen (calificada)) – Hiszpania (podobnie jak we Włoszech dwustopniowy system apelacji)

Poniżej przykładowe wina i ich etykiety:

W drugiej odsłonie naszego cyklu, który jest swego rodzaju kursem czytania etykiet win, studiujemy wina regionalne. Będzie troszkę trudniej niż ostatnio, ale wiedza ta na pewno przyda się każdemu.

Na początek krótkie wyjaśnienie – wina regionalne, jak sugeruje nazwa – to w odróżnieniu od win stołowych, trunki o ściśle określonym pochodzeniu geograficznym. Jakość win regionalnych jest niezwykle zróżnicowana, należy jednak mieć na uwadze to, że w świecie win są to wina „lepsze” od win stołowych, ale „słabsze” od win z jakościowym oznaczeniem apelacji kontrolowanego pochodzenia. Jednak i wśród win regionalnych zdarzają się wina bardzo drogie i niezwykłej jakości, zazwyczaj włoskie.

Jak zatem poznać, że mamy do czynienia z winem regionalnym, a nie stołowym? Poza różnicą w cenie będzie również widoczna różnica w etykiecie, a dokładniej mówiąc, na winie regionalnym (poza podstawowymi informacjami, które znamy z etykiety win stołowych) pojawi się dodatkowy napis sugerujący region, z którego wino pochodzi. I tak w zależności od kraju nazwy te będą przedstawiać się następująco: 

vin de pays – Francja
indicatione geografica tipica – Włochy
landwein – Niemcy
vinho de la tierra – Hiszpania
vinho regional – Portugalia

Napis ten zawsze uzupełniony jest nazwą regionu, z którego wino pochodzi np. indicatione geografica tipica Toscana lub też w skrócie IGT Toscana. Poniżej przykładowe etykiety win regionanlych.

W następnej części naszego cyklu odkryjemy zasady czytania etykiet win według systemów apelacyjnych.